As disciplinas da área médica predominam no currículo básico. Nas cadeiras profissionalizantes, há aulas práticas e teóricas sobre a ciência dos alimentos e a interação deles no organismo, educação alimentar, higiene de alimentos, interação alimento-medicamento, avaliação nutricional, prescrição, planejamento, execução e avaliação de dietas para diferentes faixas etárias e fases da vida, patologias e para práticas desportivas. Engloba um conjunto de conhecimentos estreitamente ligado às ciências biológicas, como a fisiologia, bioquímica e biologia. Por outro lado, está também intimamente ligado às ciências comportamentais e humanas, tais como a sociologia, antropologia e economia.
Duração do curso: 4 anos

• -Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)
• Campus Recife: Av. Prof. Moraes Rego 1235, Cidade Universitária - Recife/PE CEP. 50.670-000
  
• Fone: 81 2126.8474 | 8476
• Campus Vitória de Santo Antão: Rua Alto do Reservatório, S/N, Bela Vista - Vitŕia de Santo Antão/PE CEP 50.608-680
  

• - Uninassau 
• Recife/PE (antiga Faculdade Mauríco de Nassau)

• - Faculdade Guararapes
• Rua Comendador José Didier, 27 - Piedade, Jaboatão dos Guararapes - PE, 54400-160
  Fone: (81) 3461-5555

• - Faculdade São Miguel
• Rua Dom Bosco 1308 - Boa Vista - Recife - PE - CEP: 50070-070 -
• Fone: (81) 2128-2580

• - Universo 
• Campus Recife: Av. Mascarenhas de Moraes, 2169, Imbiribeira - Recife/PE CEP. 51.170-000